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レシピ

赤だしみそを使った美味しいしじみ汁の作り方

しじみ汁赤だしみそを使った美味しいしじみ汁

●赤だしみそを使った美味しいしじみ汁の作り方

■材料(4人分)■
しじみ350g/水3・1/4カップ/酒大さじ3/赤だしみそ大さじ3/好みでショウガ汁またはさらしネギ少々

(1)シジミは殻ごとこすり洗いしてすすぎ、汚れを落とす。
(2)水に漬けて、十分に砂をはかせ、ざるに上げて水気を切る。
(3)なべに、シジミ、分量の水と酒を入れ、火にかける。
(4)沸騰したら少し火を弱め、浮いてくるあくをすくう。
(5)貝の口が全部開いたら、みそを溶き、軽く火を通す。わんに盛り好みでショウガ汁などをあしらう。

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