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レシピ

白みそを使った美味しい西京焼きの作り方

西京焼き大豆サラダ写真

●白みそを使った美味しい西京焼きの作り方

■材料(4人分)■
白味噌 200g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
鱈の切り身 3~4枚

(1)鱈の切り身は、余分な水分と臭みを取り除くため、塩を軽くふります。30分ほどおいて水分をふき取ります。

(2)味噌床を作ります。調味料をダマがないように全て混ぜ合せ、滑らかな状態にする。平らな保存容器に敷き、鱈の切り身を並べます。その上からさらに残りの味噌床を重ね、切り身の上下にまんべんなく広げる。

(3)冷蔵庫で1日程度漬けこむ。

(4)焼く前は切り身の味噌を、濡れたキッチンペーパーなどでしっかりふき取り、グリルで焼きます。
※焦げやすいので、味噌をしっかりふき取ることが大事です。
※味噌床は2~3回使えますが、出てきた水分を捨てたり、塩分も補充するなどのメンテナンスが大切です。

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