「御膳みそ」には、長い歳月を経てきたものだけがもつみそ本来の味わいがあります。

天正十五年（一五八七年）といいますから、秀吉全盛の頃、 阿波おどりの祖ともいわれている阿波藩主・蜂須賀家政公の「御膳」に 供されたことから、この名前があります。毎食のたびのみそ汁では、 さぞ飽きられようと当時、藩邸に仕えていた茶人の考案により 「焼きみそ」として供したところ家政公がその芳香と美味を讚えこれを阿波国自慢のみそとして他藩の諸侯に披露し それがまたたく間に評判となり今日まで親しまれてまいりました。

みそ汁用となった今も 「焼きみそ」独特の芳ばしさと深い滋味は四百年の時を超え、「御膳みそ」の風味に伝えられています。