阿波晩茶由来乳酸菌と糀甘酒が産み出したGABA

『乳酸発酵こうじあまざけ』は、徳島県産である阿波晩茶由来の乳酸菌を用いて、甘酒を乳酸発酵させた甘酒です。発酵過程でGABAが発生することが特徴です。
※GABA含有量　12mg／100g中

徳島県に古来より伝わる発酵茶【阿波晩茶】

阿波晩茶は、古来より赤ちゃんから年配の方までの幅広い世代間で、日常的に飲むお茶として親しまれてきました。すべてが手作業という伝統的な製法で、まず山間地に自生する茶葉を夏の盛りの暑い時期に摘み取り、桶で乳酸菌発酵させてから天日で乾燥させます。
これは世界的にも珍しい製法で作られており、産地も徳島県の一部地域に限定されています。
※当製品は、阿波晩茶の乳酸発酵菌の中から、アミノ酸の一種である”ＧＡＢＡ”を作り出す乳酸菌を抽出したものと一緒にして、甘酒を作っています。