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米こうじ(バラ乾燥)

米こうじ(バラ乾燥)

価格: ¥360 (税込)
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220g

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昔ながらの板づくりにした手造り米麹(こめこうじ)

米麹の甘みとうま味が素材に伝わり、話題の万能調味料「塩糀」や「醤油糀」、美味しい手造り味噌、「甘酒」、漬け物などが、ご家庭で作れます。

原材料 米(アメリカ産)、こうじ菌
賞味期限 180日

塩糀の作り方

【材 料】
米こうじ  220g(1袋)
食塩   約70g~80g
お湯   約280~320CC

(1)お湯に塩を入れて溶かし、50℃前後まで冷まします。
(2)米こうじを?に混ぜそのまま4~5時間保温します。
(3)その後室温に放置し翌日よく混ぜてこうじ全体が漬かっていなければ少し水を加えて下さい。
(4)毎日1回かき回し1~2週間ほどで出来上がりです。
※出来上がった後は冷蔵庫で長期保存できます。
※表面が空気にふれて変色する事がありますが品質に問題はありません。




醤油糀の作り方

【材 料】
米こうじ  220g(1袋)
醤油   約300cc

(1)米こうじと醤油を混ぜあわせます。
(2)室温に放置し翌日よく混ぜてこうじ全体が漬かっていなければ醤油を加えて下さい。
(3)毎日1回かき回し1~2週間ほどで出来上がりです。
※出来上がった後は冷蔵庫で長期保存できます。
※表面が空気にふれて変色する事がありますが品質に問題はありません。

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