Q&A
Q6.味噌の塩分が気になる
保存性を高めるためにお味噌に塩が使われています。当然、過度に使えば塩分過多になる可能性はありますが、お味噌には塩だけではなく、発酵熟成で生じたアミノ酸などの旨味成分も含まれており、調味料として使う分には低い塩分濃度で効果が出ます。
また、味噌汁の具材(野菜等)にはカリウムが多く含まれるために食塩のナトリウムを体外に排出する作用があります。
保存性を高めるためにお味噌に塩が使われています。当然、過度に使えば塩分過多になる可能性はありますが、お味噌には塩だけではなく、発酵熟成で生じたアミノ酸などの旨味成分も含まれており、調味料として使う分には低い塩分濃度で効果が出ます。
また、味噌汁の具材(野菜等)にはカリウムが多く含まれるために食塩のナトリウムを体外に排出する作用があります。