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レシピ

豚モツの味噌煮込みの作り方

豚モツの味噌煮込み豚モツの味噌煮込み

●豚モツの味噌煮込みの作り方

■材料(4人分)■
豚モツ・・・・・・・・・・・・・320g
大根・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
人参・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・1/3本
こんにゃく・・・・・・・・・・・1枚
生姜スライス・・・・・・・・適量
ネギの青い部分・・・・・2本分
お湯・・・・・・・・・・・・・・・800ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
☆だしの素・・・・・・・・・小さじ4
☆みりん・・・・・・・・・・・大さじ4
☆麺つゆ・・・・・・・・・・・大さじ3
☆味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ5
刻みネギ・・・・・・・・・・・適量

(1)豚モツは一度下茹でをして水できれいに洗い、食べやすい大きさに切って水切りしておく。

(2)鍋にお湯600mlと酒50mlを沸騰させ、豚モツ、ネギの青い部分と生姜スライスを入れて茹でる。途中200mlのお湯を足し、灰汁を取って15分程茹でる。

(3)大根、人参をいちょう切り、ごぼうを斜め切りし、水に浸けて灰汁を抜く。こんにゃくはさっと茹で、カットする。

(4)鍋に(3)と豚モツとゆで汁を入れ、具材が浸るくらいの水を足して煮込む。煮立ってきたら、☆の調味料を入れ、味をみて調整。

(5)味がしみ込むまで煮込む。器に盛り付け、刻みネギをかけて完成です!

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