●藍寿味噌を使った　たっぷり！きのこのみそ汁の作り方

（１）しいたけ・しめじは石づきを取り食べやすい大きさにきり、えのきたけは根元を落とし半分に切り、エレンギは縦４つに切り長ければ半分に切る。油あげを細切りにする。

（２）鍋にだし汁を煮立て�@のきのこと油あげを入れ煮立て、アクを取り、みそを少量の煮汁で溶いてから入れる。

（３）仕上げお好みでネギを散す。

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●白みそを使ったブロッコリーとエビのごま味噌あえの作り方

（１）ブロッコリーは小房に分けて電子レンジで加熱する（６００Ｗ１分）。海老は背ワタを取り熱湯で殻ごと１分ほどゆで、そのまま冷ましておく。

（２）みそとごまと酒を合わせる。

（３）（２）とブロッコリーと海老を和え、器に盛り付ける。

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●五穀味噌を使った美味しい夏野菜みそ汁の作り方

（１）かぼちゃを一口大に切り、おくらは１cmぐらいの輪切りする。トマトは半分に切る。

（２）なすびを一口大に切り水にさらす。

（３）鍋にだし汁とかぼちゃを入れて煮ます。かぼちゃが軟らかくなったら、なすびをいれて煮る。

（４）野菜に火が通ったら、おくらとミニトマトを入れ弱火にして味噌を溶きいれて、ひと煮立ちさせる。

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●黒豆味噌を使った美味しいネギ味噌焼きオクラの作り方

（１）オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりとみきとる。先端の固い部分も少し切り取る。

（２）オクラを焼き網に並べ、ときどき返しながら、中火でこんがり火を通す。

（３）長ねぎ・しょうが・にんんくをそれぞれ粗みじん切りにしすり鉢で香りが立つように粗くすりつぶし、味噌を加えて全体になじむまですり合わせる。

（４）器に焼きオクラを盛り、（３）を添える。

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●蔵桜味噌を使った美味しい味噌バター豚どんぶり作り方

（１）豚肉は軽く塩こしょうで下味をつけ、玉ねぎ・ピーマンは薄切りにし、ミニトマトは食べやすい大きさにきる。

（２）調味料を合わせる。

（３）フライパンに少量の油をしき、豚肉・玉ねぎ・ピーマンを炒める。

（４）豚肉に半分くらい火が通ったら、（２）の調味料とバターを加え炒める。

（５）ご飯の上に�Cをのせ、トッピングにトマトをのせる。

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●藍寿味噌を使った美味しい肉味噌風チャプチェ作り方

（１）にんにく・しょうがはみじん切りに、人参・ピーマン・玉ねぎは千切りにする。

（２）中火にかけたフライパンにゴマ油を入れ、ニンニク・しょうがを入れ香りを出し、ひき肉を炒める。

（３）（２）に人参・玉ねぎ・ピーマンと火の通りにくいものから入れ最後にもやしをいれ炒める。

（４）別の鍋で春雨をゆでて冷ましておく。

（５）（３）のフライパンに野菜の水分がでたところに★の合わせ調味料を加え炒める。

（６）中火にし�Cの春雨を加えなじませるように炒める。

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●ごまみそドレッシングを使った美味しいパリパリチキンのドレッシングかけ作り方

（１）鶏肉は余分な脂身をとり除き、塩・こしょうをふり１５分程おいて下味をつける。

（２）水菜は食べやすい大きさに切り冷水につけてパリッとさせる。

（３）揚げ油を１７０℃に熱する。（１）の鶏肉に片栗粉を両面にまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて、七分通り揚がったら,返して中まで火が通るようにカラッと揚げる。

（４）水菜の水気をきって器に盛り、（３）の鶏肉を食べ安い大きさに切りのせる。

（５）食べる直前にごまみそドレッシングを上から回しかけ、最後にごまをふる。

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●ごまみそドレッシングを使った美味しい焼きなすバンバンジー風の
　 作り方

（１）鍋に１０００〜１２００ｍｌの熱湯を沸かし、酒、白ねぎの芯と青い部分、しょうが、鶏肉を入れる。煮立ったら中火にし、アクを取りながら１５分ゆでる。

（２）鶏肉を取り出して表面が乾かない様にラップをかけ粗熱が取れたらお好みの大きさに切り冷蔵に入れておく。

（３）なすに数箇所穴をあけておき、グリルで黒くなるまで焼き皮をむいてヘタをおとし、お好みの大きさに切る

（４）（２）、（３）を器に盛り付けごまみそドレッシングを適量回しかける。白ごまと輪切りにした鷹の爪を盛り付ける。

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●藍寿味噌を使った美味しいゴーヤチャンプルーの作り方

（１）豚肉は３�p幅に切る。豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで３分程加熱して水切りをする。

（２）ゴーヤは縦半分に切り、中の白いワタをスプーンで取り除く。薄切りにして塩もみし、熱湯で２０〜３０秒茹でて冷水に上げザルで水気を切る。

（３）【調味料】を溶き合わせる。

（４）フライパンに油（小１）を入れ熱し、豚肉を炒める。

（５）豚肉に火が通ったらゴーヤを加えさっと炒めて、（３）の調味料を入れ絡める。

（６）水切りした豆腐を崩しながらいれ軽くまぜ、最後にとき卵を上からまわしかけ、卵がふくらんできたらざっくりと炒め混ぜる。

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●黒豆味噌を使った美味しいナスと肉味噌そうめんの作り方

（１）豚肉は２ｃｍ幅に切る。野菜は１ｃｍ角に切る。（ナスは水に漬けてアクをとる）赤とうがらしは種をとり輪切りにする。

（２）フライパンにごま油を熱し、弱火で豚肉を炒め、色が変わったら、ナスを入れてしんなりするまで炒め、赤とうがらし、ピーマンを加え炒める。

（３）【調味料】をまぜあわせ、（２）に加えひと混ぜし、蓋をして弱火で３〜４分蒸し煮し、肉味噌を作る。

（４）そうめんをゆで、冷水で洗い水気をよくきって器に盛り、肉味噌をのせ、めんつゆをそそぐ。

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●蔵桜みそを使った美味しい水菜と油揚げの味噌マヨネーズの作り方

（１）油揚げはフライパンで油をひかず香ばしく焼き上げ細切りする。

（２）オクラを塩で板ずりし湯どおしし冷水につけ、輪切りにする。

（３）水菜を長さ３ｃｍに切る

（４）まぜあわせた【調味料】と（１）、（２）、（３）すべてを混ぜ合わせ、器に盛る。

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●五穀味噌を使った美味しい夏野菜豆乳みそスープの作り方

（１）オクラ以外の野菜とベーコンを１センチ角に切る。

（２）オクラは塩でもみうぶ毛をとり水洗いし薄い輪切りにする。

（３）鍋にベーコンを入れ炒め、オクラとトマト以外の野菜を入れ軽く炒め水を加え煮立てる。

（４）３〜４分煮、豆乳を加え、五穀みそを溶かし入れる。

（５）最後にトマトとオクラを入れ煮る。

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●藍寿みそを使った美味しい鶏のみそつくねの作り方

（１）えのきだけは１cm幅に切る｡長ねぎ､しょうがはみじん切りにする｡

（２）ボールに鶏肉､（１）､Ａ､溶き卵､パン粉を加えて混ぜ､粘りがでるまでしっかり練る｡アルミカップに入れ白ごまをふる｡

（３）温めておいたオーブントースターで１０〜１５分焼き火を通す｡

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●芳寿みそを使った美味しい豚肉の味噌漬け焼きの作り方

（１）バットに豚肉を広げ、Ａの1/3量をからめ１５分ほどおく。

（２）フライパンに油を熱し､（１）の両面を焼き一旦とりだす。

（３）フライパンに残りのＡと水大さじ２を入れて煮立て、（２）の肉を戻して煮からめる。

（４）器に（３）を盛り付け合せを添える。

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（１）Ａの材料をよく混ぜ味噌マヨネーズ作る。

（２）きゅうりを薄く輪切りにして軽く塩もみをする。

（３）（２）のきゅうりを水洗いし水気を切り、ほぐしたツナとあえる。

（４）食べる直前に（１）の味噌マヨネーズとあえる。

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（１）ちくわは薄切りの輪切りにする。いんげんはさっとゆで、長さを２〜３等分にする。

（２）ボールにごまとうふを入れてよくつぶす。

（３）（２）に（１）とごまとうふについている特製ごま味噌たれとしょうゆを加えて、よく混ぜ合わせ器に盛る。

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●豆みそを使った美味しいみそ田楽の作り方

（１）Ａの材料をよく混ぜ合わせて田楽みそを作り、鍋に入れ元のみそのかたさになるまで弱火で練る。

（２）グリーンアスパラは、下部の皮をむいて固い部分を切り落とし4等分。サラダ油で火が通るまで炒める。こんにゃくは下ゆでしておく。新じゃがは柔らかくゆでて2等分する。

（３）1本の串に3種を刺す(※こんにゃく1個、アスパラ2本、新じゃが1個で8本分)片面に田楽みそを塗り、表面をあぶり、けしの実をふる。

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（１）生鮭に酒、塩、こしょうを少々振りかけて下味をつける

（２）野菜を水洗いし、食べやすい大きさに切り水気をしっかり切る

（３）鍋にみそタレの調味料を合わせ、お好みでおろしニンニクを加え弱火にかけ、混ぜ合わせておく

（４）ホットプレートにサラダ油をなじませ、（１）の鮭を置き野菜に敷き詰め、蓋をして中火にて蒸し焼きにする。

（５）全体に火が通れば、みそタレを回しかけバターを加え、鮭と野菜をまぜながらいただく。お好みで白ごま、七味唐辛子をかける。

（６）最後にうどんを入れても美味しいですよ。

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【ごまみそだれ】 米みそ（赤）　大さじ３ 砂糖　大さじ１　1/3 酒　大さじ１ 白すりごま大さじ２

（１）ご飯の量はご飯茶碗軽く一杯。ほんの少し硬めにむすぶ

（２）焼き網を充分に熱してからおむすびの両面を焦がさないように焼く。

（３）片面に味噌を塗る

（４）みそを塗ってこんがりと焼き色がついたら出来上がりです。
※焼き網、フライパンでもできます。お茶漬けにするのもいいですよ。

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●合わせみそを使った美味しいみそ煮込みうどんの作り方

(1)鶏肉は小さめのそぎ切りにする。

(2)ハクサイは小さめのそぎ切り、ニンジンは小さめの短冊切りにする。

(3)長ネギは小口切りにする。

(4)青菜はゆでて、２センチ長さに切る。

(5)だしで１と２を煮、やわらかくなったら、うどんも加えてＡを溶き入れ、４〜５分煮る。３と４を加えてさらに煮込む。

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●黒豆みそを使った美味しいかぼちゃと豚肉のみそ汁の作り方

（1）かぼちゃは種とわたをのぞいて大きめの一口大に切る。

（2）さやいんげんは、3�p長さにポキポキ折りながら、筋があるときは除く。

（3）鍋にだしと（1）のかぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて5〜6分煮、（2）のいんげんと豚肉を入れてやわらかくなるまで煮る。

（4）最後にみそを溶き入れ、軽くひと煮立ちさせて火を止める。
※お好みで最後に七味をかけても美味しいです。

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●芳寿みそを使った美味しい豚みそギョーザの作り方

（1）キャベツとにらをみじん切りして塩大さじ１を振りかけて揉み込み、手で絞り水気を切る。

（2）しいたけをみじん切りする。

（3）ボウルに豚ひき肉とAの調味料を加えて練り混ぜ（1）と（2）む加えてよく混ぜる。

（4）（3）で混ぜ合わせた種をギョーザの皮に小さじ１強ずつを目安にのせ、皮の縁に水をぐるりとつけ、ひだを4〜5つとりながら包む。

（5）フライパンを熱してごま油大さじ１をなじませ、（4）のギョーザを並べ入れる。熱湯をギョーザが2/3浸るくらい加え、ふたをして強火で蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたら湯を捨て、下側に焼き色をつける。さらにごま油少々を入れてカリッとさせ器に盛る。

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●蔵桜みそを使った美味しいごまみそクッキーの作り方

（1）室温でやわらかくしたバターに砂糖、卵、みそ、ごまをを加えてよく混ぜ合わせます。

（2）ホットケーキミックスを（1）に入れて練りまぜる。

（3）（2）を直径２．５ｃｍぐらいの棒状に伸ばし、5mm幅にスライスして、プレートに並べます。

（4）１60℃のオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

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●蔵桜みそを使った美味しい簡単みそチャーハンの作り方

（1）ボウルに卵を溶きほぐしてみそを混ぜ、さらにご飯を加えてざっと混ぜる。

（2）ハムは５�o幅に切り、ニラは５�o幅に刻む。

（3）フライパンを熱してサラダ油大さじ２〜３をなじませ、（1）を入れてフライ返しで大きく返しながら炒める。七分どおり火が通ったら、（2）を加えてニラに火が通ったらこしょう少々をふる。

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●麦麹みそを使った美味しいトマトとオクラの冷しみそ汁の作り方

（1）ミニトマトはヘタを除いて横半分にきる。オクラは塩を多めにすり込み熱湯にくぐらし水洗いして小口切りにする。

（2）だしを温めてみそを溶き入れ、サッと煮立てて火を止め、鍋底に氷水をあてて冷やす。

（3）椀に（1）を入れ、（2）のみそ汁を注いでごまをかける。

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●白みそを使った美味しい大豆サラダの作り方

（１）きゅうりは板ずりして洗い、小口切りにして塩少々をふってもみ、水けを絞る。

（２）ミニトマトとちくわを１cm角くらいに切る

（３）マヨネーズと白みそをよく混ぜ合せる。

（４）（１）（２）に大豆を加え（３）であえてこしょう少々で味をととのえお皿にレタスを敷きその上に盛る。

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