●豆みそを使った肉ミソたっぷりジャージャー麺の作り方

（１）挽肉の下準備をする
豚肩ロースを挽肉にしてボウルに入れ、下味を加え、しょうが、ザーサイ、松の実を混ぜ合わせる。
（２）特製甘味噌を作る
鍋に少量の油を加え、エシャロット、ニンニクを炒めて香りを出し、ねさし味噌と甘酒、ザラメ、香辛料を加え1/3くらい弱火で煮詰める。
（３）トッピング材料を切る
皮付ききゅうり、白ネギは細切りにする。
（４）あんを作る
１．下準備した挽肉を鍋で両面煎り焼く。
２．煎り焼いた肉を細かくほぐして、粗みじん切りしたタケノコ、椎茸、クワイを加えさらに炒める。
３．合わせ調味料と特製甘味噌（大さじ４）を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（５）仕上げる。
１．麺をゆがく。ゆがき上がったら水分を切る。
２．麺に青ネギのみじん切りをのせ、熱い油をかける。
３．麺を器に盛り、あんをたっぷりかける。
４．トッピングの具材を盛る。

（１）しめじは食べやすい大きさにほぐし洗っておく。
（２）小松菜はよく洗って４〜５ｃｍに切り、お皿にラップをかけてレンジで２〜３分加熱してさましておく。
（３）鍋にだし汁を入れ豆みそをとき、しめじを入れひと煮立ちさせる。
（４）小松菜を盛りつける。