●赤だしみそを使った美味しいしじみ汁の作り方

（１）シジミは殻ごとこすり洗いしてすすぎ、汚れを落とす。
（２）水に漬けて、十分に砂をはかせ、ざるに上げて水気を切る。
（３）なべに、シジミ、分量の水と酒を入れ、火にかける。
（４）沸騰したら少し火を弱め、浮いてくるあくをすくう。
（５）貝の口が全部開いたら、みそを溶き、軽く火を通す。わんに盛り好みでショウガ汁などをあしらう。