●藍寿みそを使った美味しいあさり汁の作り方

（１）アサリは殻ごとよく洗い、約３％の塩水に漬けて十分に砂をはかせる。
（２）昆布を分量の水に漬けてしばらく置き、だしが出たらこの中にあさりを入れて火にかける。
（３）沸とう寸前で、昆布を取り出す。
（４）浮いてくるあくはていねいにすくい取り、火を弱めて貝の口が開くのを待つ。
（５）口が開いたら、煮立てないように注意しながらみそこしでみそを溶き入れる。